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碧海天成的博客

人生就是一次旅行,不要在乎目的地在哪,在乎的是沿途的风景与看风景的心情

 
 
 

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佛山美食节——碧海天成汉佛行之三十九  

2017-04-20 06:06:37|  分类: 佛山 |  标签: |举报 |字号 订阅

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佛山美食节——碧海天成汉佛行之三十九

有意思的是我每次到佛山都赶上了佛山的美食节,我201112月第一次来佛山的时候赶上了第九届佛山美食节—岭南天地粤港澳美食嘉年华。当时是在祖庙路佛山市老图书馆对面的拆迁工地上隆重举行的,顺便说一下这个拆迁工地到现在都六年了还是‘素面朝天’的状态。

佛山的美食节每年一届,我2015年来佛山的时候赶上的应该是第13届美食节吧,这次美食节的地点是东方广场的中央广场。

佛山的东方广场位于禅城区与南海区的结合部,老佛山的东北方向。所谓的东方广场你不要按照那种典型的广场去理解,实际上就是一大片现在岭南流行的商住楼群,上面二、三十层都是居民楼,下面大概三、四层是连在一起商贸区,安排了众多的商场、餐饮店等,像偌大的沃尔玛超市在这里也就是‘沧海一粟’,你就可以想见东方广场商贸体量的巨大了。在这一大片的商住楼群的中央安排了一个比较大的空地,美其名曰东方广场的中央广场,这里就是为了某些促销活动准备的场地,常年各种商贸促销节庆活动不断,把一年一度的佛山美食节放到这里是再合适不过了。

这一届的佛山美食节规模宏大,作为岭南珠三角地区著名的‘美食之乡’,佛山美食源远流长,优越的地理、气候、自然条件,加上不断提高的经济发展水平,为佛山饮食文化的兴旺发达奠定了基础。美食节发扬光大了佛山美食文化。

这一届的美食节具体是什么时候开幕的我真的不知道,我是在20151121日去这里的沃尔玛超市买东西的时候撞在枪口上的,这已经是美食节的末尾了,有最后的大促销的性质,又正赶上是早晨促销的力度是很大的。

整个东方广场的中央广场被挤得满满当当的,应该有100多个摊点,集结了包括佛山传统美食、广府美食、港澳台美食、北方美食、东南亚美食等众多美味,成为了佛山众多吃货与外地游客的饕餮之地。

大家都知道‘吃在广州’,大家大概不知道所谓的‘做在佛山’,也就是说广州的那些美食绝大部分都是佛山人发明制造的,因为历史上佛山是广州不可分割的一部分。

大家可能不太了解顺德美食是广州美食佛山美食的重要的一部分,为此中央电视台还专门拍摄了《寻味顺德》的电视片,有兴趣的朋友可以在网上看一看,在这一次的佛山美食节上就有顺德的民信甜品店带来的正宗的双皮奶、姜撞奶等,顺德的均安蒸猪、鱼饼、鱼蛋;顺德的陈村粉、伦教糕、鱼皮饺、金榜牛乳、碗仔翅等。除了正宗的广府美食以外,这里也有号称是台湾的美食。

在北方美食里面当然少不了我们天津的狗不理包子,还有北京的庆什么品牌的包子也跑来凑热闹,当然了著名的全国小吃的三大味也是少不了,这三大味是,膻味的新疆烤羊肉串,腥味的大连烤鱿鱼、臭味的长沙臭豆腐。

在这里我想借佛山美食节这个舞台说一下一个天津人在外地的美食烦恼。吃美食还有烦恼吗?真的是有的,具体的表现就是现在所谓的‘假美食’,或者说是‘走味的美食’太多了,而如果你是吃过了真真正正正宗的美食以后面对这些走了味道的假美食,真的是只能‘呵呵’了。

我看到的最不能容忍的假美食就是流毒全国的煎饼果子。可能有的人不知道,真正正宗的煎饼果子是我们天津。首先煎饼果子的煎饼在天津应该是杂粮为主,是一大半的绿豆与一少半的小米用石磨磨浆然后摊制而成的,现在流毒全国的煎饼果子是面粉与一些玉米粉而成的,因而黏黏糊糊不可能是爽脆的;第二这里面的果子,天津人所说的果子实际上就是北京人所说的油条,说到果子最好的无疑是我们天津,天津炸出来的果子各个都是老红色,坚挺酥脆。天津还有一个特产叫做‘果篦’,就是用一个炸油条的面剂子,擀成1×2平方尺大小的面积,抻起来都可以透光,再放到油锅里面去炸,那个酥脆你是无法想象的,将这个果篦放到煎饼里面才是真真正正的煎饼果子,你看看流毒全国的所谓的煎饼果子里面是什么玩意,因为不会炸那个果篦,就把馄饨皮放到油锅里面炸一炸狗尾续貂了,硬说这也是煎饼果子,你想象一下我看到这样的煎饼果子还不火冒三丈,你白送给我我也不会吃的,这就是我的烦恼之一。

再说包子。天津包子是所谓的‘半发面’,也就是一半是发面一半是死面混合在一起的,包子的馅儿是所谓的水馅儿,也就是说里面打进去了很多的汤汁,所以要强调‘现做、现蒸、现吃’才最完美,这里出售的都是所谓的速冻狗不理包子,显然包子经过了速冻的过程,风味是会变化的。

我的美食烦恼还多了去了,我经常去汉中,汉中是著名美食面皮的故乡,关于汉中面皮我不止一次在我的博客里面介绍了,你吃过了真真正正的面皮,再看到那些号称面皮或者类似的食品,你还有吃的欲望吗?

佛山我是常来常往的,佛山的美食就更多了,佛山应记面馆的云吞面你吃一次想两次,面条之劲道无与伦比,云吞馅大肉多,你吃过这样的面,再去吃其他的面怎么也是觉得差强人意。

类似的例证还有很多很多,在这里我就不一一列举了,美食这个问题也是‘曾经沧海难为水,除却巫山不是云’,再加上我本人也是一个美食的制作高手,看到某些食品从业人员的瞎胡搞,真的想打他们一顿。

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